《總舖師》-- 古早味之懷念

這部在香港沒有上演的電影，在台灣的票房可高達三億台幣！

雖然有線電影台所播放的電影，不時都是來來去去那數部電影輪迴播映，特別農曆新年期間，一定有《嚦咕嚦咕新年財》、《唐伯虎點秋香》(當然是周星馳版)、《家有喜事》(可悲的事，這部 1992年出品的電影，到現在看一次還是笑一次。現今的港產笑片，沒有一部有如斯功力！)，但偶然還是有驚喜。星期六晚上就是在沒有預期下，看了一部幾好笑的台灣片《總舖師》，一看便看了三小時。

《總舖師》的故事很簡單，其實在港產片經常有類似橋段出現。身為總舖師(總舖師之義按此)之女詹小婉不想繼承祖業，立志進軍演藝界。但演藝界生涯當然不順之餘，被男友欺騙身負鉅債。只好落跑(即廣東話的走佬)回老家，與同病相憐的繼母開著門堪羅雀的小食店維生。途中有對老人家弄託這對母女重辦一桌古早味的婚宴。加上追債的人追上門，只好參加辦桌比賽，希望利用勝出的獎金還債。但中途出家的小婉似乎連參賽的手藝也沒有。此時男主角料理醫生出現，加上女主角其他的奇遇，究竟女主角可否致勝？在此賣個關子。看起來橋段好像很舊，但勝在舊瓶新酒。導演在片中入了輕鬆及現代的元素，令全片也好笑起來。

當然每個演員也很有喜劇感，無論是三個召喚獸宅男、追債的壞蛋甲及乙、照顧老人痴呆症師公的外傭，特別女主角的繼母膨風嫂，每次她與繼女小婉對話特別好笑。連片中的主題曲《三八阿花吹喇叭》也很特別，聞說這首歌在電影上映後也風行一時。而在形容食物如何好味道時，則用了比較誇張的手法表達，有周星馳《食神》的味道。

   很可愛的膨風嫂

 

 

 

 

電影表達的手法雖然風趣，但其實包含著對舊人舊事舊物的懷念。女兒對已逝父親的追憶、兒子對遺棄自己母親的思念、老人對初次邂逅的緬懷。特別片中的主題 -- 辦桌。對香港人來說，辦桌(即到會)這個飲宴的方式，除了在元朗等新界地方新年時的盆菜有點近似外，其他港人試過者稀矣。當然如果是西方式到燴，則比較常見。而香港會做中式到會的店舖也算鳳毛麟角。但原來香港以前到會甚為盛行。家父母當年的婚宴，也是在專辦到會的酒樓，在天台擺宴席，請廚師到場現煮。而台灣的鄉鎮，在1970年代更流行請總舖師辦宴。雖然現在辦桌在台灣情形減少了，但至少也比香港。香港地方珍貴，不要說辦桌，親戚人數多一點，想在家中大家煮飯一起吃也難，最後只能光顧食肆，然後大時大節食肆趧著翻枱，食客被迫在一個半小時內完成點菜及進食的過程，不再有邊吃邊談的悠閒。日後童年的回憶，便是一個又一個的食肆，可算是我們港人的悲哀！

《字裏人間》與《誰調換了我的父親》

 

會跑去看《字裏人間》(台譯《宅男的戀愛字典》，港譯雖然平淡點，至少比較點題吧！)，是因為看了三浦紫苑的原著《編舟記》(台譯《啟航吧，編舟計劃》)。可能是越受歡迎的日本作家，版權費越高，三浦紫苑的書，似乎越來越貴，《編舟記》及講大學生長跑的《強風吹拂》全部超過一百港元。其實不單是她，東野圭吾及米澤惠信的書，稍微厚一點也要一百二十港元。這可能也與物價飛漲相關，以前雅虎拍賣場，還有不少人會拿看過的不同類型二手推理小說出來賣，我這些窮書友還有機會撿平書買。但最近翻來覆去賣的也只是赤川次郎。究竟是少了人看書，還是因為雅虎拍賣人氣下降，真的不得而知。只好努力跑二樓書店，多買點八折書吧！可惜香港二樓書店，賣的是主流台版書，稍微冷門的作者，進貨只有一兩本，買不到的只好仰天飲恨！幸好金石堂推出香港 OK 便利店取書服務，最重要的是採用定額制，清楚列明購買多少本的運費是多少。遠比博客來每本書既要收書價 5% 的收續費之餘，還要收運費。金石堂出貨頗快，由下訂單到在香港OK取書，大約只需一星期，況且在便利店取書，可按自己方便的時間提貨，對我這些不方便在公司收書，家中又經常無人的人來說，是頗方便。加上書價加運費，只比二樓書店略貴一點點，但若要購買一些香港書店不多進貨的書，還是一個很好的選擇。畢竟去台灣的次數是有限，而且每次要拉十多本書回港，也是很辛苦的一件事！早陣子才在金石堂買了北村薰新系列，畢道香港會買他作品的人真的不多。但建議若買主流的台版書，還是光顧二樓書店好了，否則書店沒有生意而結業，倒楣的還是顧客。

說回電影《字裏人間》其實是一部很靜態的電影，完全沒有激昂的場面，最激動之處應該是校對時發現錯誤。可是就是這種靜態，才能對比主角對編字典的堅持及字典的寧靜。個人認為書比電影更好。可能受到時間的局限，電影內各人的性格很單薄。例如女主角香具矢與男主角馬締的感情，香具矢好像很輕易便接受男主角，但書內仔細刻畫，香具矢能夠接受馬締，源於她是一名廚師，她一直在廚道上努力邁進，為此感情上也受到打擊。所以香具矢能夠深深體會對自己深愛事情的堅持與執著。沒有這番切身的體悟，只怕難以明白馬締的心情及難以給予馬締無限支持。

   馬締與香具矢在月下邂逅，暗配合香具矢(輝夜姬)的名字

 

至於被調走的西崗，其實被調走前內心也有一番轉折。而作者在細節方面，也很注重。特別在尾段有關字典用紙方面的學問，在觸感、顏色、厚薄皆有講究，真是讓讀者上了一課。而在只是配角的西崗，在書中對主角看法及對自己調離辭典編寫部，也有細膩曲折的描寫。可上述的情節，在電影有限的時間中，人物變無奈變得平版。而且作者在書內用字，也用了不少雙關語，例如男主角姓馬締，和日文認真發音相同(不過馬締也真是一個認真先生！)，女主角香具矢與日本《竹取物語》內女主角輝夜的發音相同(但對馬締來說，香具矢就是他的公主啊！)。不過，電影也加插了一幕馬締與教授，一起坐在快餐店內，收集年青人的用語，令電影多了一份時代感。

 

 

大渡海辭典的成功，並非馬締一個人功勞。沒有西崗的人脈及他製作的秘密檔案，只怕大渡海無可能在十三年後面世。

可惜編辭典這個工作，也快成為夕陽工業了。一來大眾習慣在互聯網上尋求答案，二來百科書或辭典印成實物的價錢很貴。最近看到一篇報導，忘了是哪部著名的辭典目前正在編製中，預算五六年後才能出版，但也預算成本太昂貴，正式出版時可能只可以出網上版。

書迷的夢想世界，被書包圍著入睡

對比冷門的《字裏人間》，《誰調換了我的父親》絕對是大眾電影，可以引起大部份人的共鳴！畢竟有可愛的小孩，更有靚仔的福山雅治(以下簡稱福山)，加上調換兒子的劇情。換作是無記拍出來，絕對是一部爛到不能再爛，養娘不及生娘大的劇情，但在導演的手中，卻拍出另類反思。

一個中產，有教養、事業有成的夫妻，與來自基層開小小電器舖，粗俗的夫妻因故調換了的兒子，在六年後才發現。我一直覺得若兒女被調換，父母可以立即換回兒子撫養，是很奇怪的事情。畢竟人是有感情的動物，視為親生兒女撫養了這麼久，又豈會一點感情也沒有。電影中在這點描寫很真實，道出對養子的不捨及對親生兒子的陌生感。

全片一直藉著不同的角色，反思究竟血緣重要還是感情重要？表面角色說著血緣很重要，但電影中暗自道出感情比天生血緣更重要，夫妻是沒有血緣的人，卻可互相扶持，共渡一生。甚至福山雅治也是由父親的再婚妻子養大。人只要有感情的交流，所謂血緣只是微不足道。

  粗俗的市井，卻愛與兒女分享生活中時光

調換了兒子，看似是一個悲劇。但我認為對福山來說，其實是一個福氣。若沒有發現調換孩兒，福山只會是一個只要求兒子不停達到高要求，但不會付出時間與兒子溝通，以為給予最好的物質與學習環境，便是對兒子好的傳統父親。長此下去，福山與兒子，最後只走回福山與他自己的父親疏離、怨恨的舊路。因為調換了兒子，福山必須重新學習如何與親生兒子相處。開始真正參予兒子的生活，而非只是一個紙版父親。

 

而一開始看以愛財的粗俗市井，與福山調換了兒子的夫妻的齊木家。隨著電影的推進，卻越來越可愛。父親雖然粗俗，但願意與兒女們現耍，積極參與兒女們的童年生活。齊木家與福山的家相比，雖然簡陋卻充滿歡樂。福山曾提出不如收養齊木家的兒子，以可提出更好的教育及生活環境去說服齊木家。雖然是福山不想與養子分離的想法，但卻予人盛氣凌人，買賣商品的感覺。齊木夫妻的反應，徹底推翻之前俗不可耐的感覺。當福山照顧親生兒子出問題時，齊木夫妻甚至反提出讓他們一起收養兩個孩兒，令人肅然起敬。齊木家並非如福出般是高收入人士，只是售賣簡單家具電器的街坊商店，家中除了有三個幼兒扶養，還有無工作能力的祖父，連妻子也要做兼職工作幫補家計。對齊木而言，多養一名幼兒，絕對是一個負擔，但可以感到齊木的提議，是基於對養兒的愛。

據聞荷里活已買下《誰調換了我的父親》的版權，會開拍荷里活版。但我認為美國很多夫婦，就算自己有小孩，也會領養其他小孩，血緣對他們影響性不若東方人，未知美國版又會拍出怎樣的電影來？

第一及第二次的手工皂

     開工前，先擺好工具。


手工皂學了很多堂，雖然上堂時我都是旁觀無真正試做。但看多了加上參考多本手工皂書後，終於有信心親手做一次。在淘寶買了大部份工具及在香港買好油後，16/3/2014 終於第一次做手工皂。

今次跟"我的第一件貼身手工皂" 做中性潔膚皂。會用這本書是因為其他台灣手工皂書，大部份會用最少4種油做手工皂，對新手來說實在太冒險，買油要錢，而且部份貴價油可能要港幣60-80 一百克。一但失敗時，難免肉痛。而這本書，大部份的手工皂只要做三種油，即椰子油、棕櫚油及欖橄油。一方面價錢相宜，另一面若有興趣繼續做手工皂，這三種可說是基礎油，多少也會用到，不會有浪費之虞。這次做皂，在皂中加入粉紅石泥，不單將皂變成粉紅色。而且粉紅石泥有軟化肌膚角質層，有保濕、改善皮膚乾燥之用。因為手上沒有精油，完成時加入櫻花香精增加香味。

其他朋友也有興趣，所以一齊打皂。結果在手忙腳亂情況下，成功將打成濃稠的皂液入模。好不容易等到24 小時後，打開皂模一看，結果尚算成功一半，至少可成功變硬。




後模中最出來一看，勉強滿意。初次做皂兼試做回鍋染。將一部份皂保留原色，一部份加粉紅石泥，做出來有少少花紋效果，可惜只是上層有這個效果，下層還是保留較多的粉紅色。

切開後就只有六十分，因為太多氣洞。雖然不影響使用，但就不美觀。

 

 

 

皂一開始還是比較軟，而且鹼度一般高於10。要等四至六星期後，才算正式完成皂化程序及鹼度會降低於10後，才會正式使用。

 

一個星期後，皂變得比較硬，可以切出來。可惜掌握不好，切出來大少不一。今次成本大約40元，每人可以分三塊一百克左右的手工皂。相比買現成的商業皂便宜，更重是手工皂有商業皂沒有的甘油成份(商業皂的甘油成份會被製造商分離出來，賣給其他廠家做化妝品)。而且手工皂使用後，二十四小時內會被大自然分解，不會污染環境。而對我來說，我實在厭倦每次用完洗頭水、沖涼液產生的大大小小，要花很多時間才能分解的膠瓶膠罐。而手工皂好玩在，可因應個人皮膚情況，使用不同的油脂，加入各式各樣的乾花、精油、礦物等(有台灣手工皂書教用清酒做皂)，製造一塊絕對個人化的皂！最重要的是，做食物做完吃掉會增加體重，玩其他手工藝做完的成品要找地方放，但做完手工皂既不會變胖，存放又方便！

 

 

 

在完成第一次手工皂後，今次自己一個人做同一配方的皂。結果是想做渲染不成，變成分層手工皂！可惜切開後還是太多氣泡，要多多練習。希望日後可以做出完美的手工皂。遲些會再試不同的配方及做手工皂紿我家小狗用！

 

 



 

 

參考書﹕《我的第一件貼身手工皂：3種油打造純植物性天然手工皂》，石彥豪，台視文化，2010年



手工皂皂章

正在上堂學手工皂，兩件手工皂是上堂時，同學們一起做的手工皂。因為人太多，所以我都無落手做，只是在旁邊看同學們做。做完可以在下堂拿回家，但不能立即使用。因為用冷製法做的手工皂，要等4-6個星期，等鹼度下降到PH10以下才可以使用。

雖然在堂上沒有做，但已經在淘寶買齊工具，預備今個星期日做第一次的手工皂。雖然淘寶的材料比較便宜，但始終不敢在國內買油。所以皂用香精、做皂的油及粉，還是在香港買比較放心。

在國內買的器具中，其中買了一個皂章，可以蓋在手工皂上。於是先在課堂的功課上先試蓋一下，上方是加了薑粉的皂，下方是加了高嶺土的皂。蓋出來的圖案還蠻清楚，不過要很用力才能成功，蓋多一兩塊已經很手痛！下次再買，可能要買個有手柄的皂章為妙！

久住昌之《孤獨美食家》

早陣子看《深夜食堂》某些文章，發現原來《深夜食堂》電視版做黑道頭子阿龍的演員，曾演出《孤獨美食家》的劇場版，結果見到《孤獨美食家》中文版，被譽為治療系美食漫畫始祖，還被翻譯意大利、法國版本。此書的內容原為單元漫晝，由194-1996年在漫畫月刊上連載，在2012年由東京電視台拍成電視劇。結果看完後，只覺得這本書的劇場版，對演員來說真是一個大考驗。全書可說沒有什麼劇情，主要是主角的內心獨白與感受，絕對是一本宜讀不宜演的書。


書內的主角經常獨自用膳，但他不會馬虎對待自己。他的樂趣是認真選一間食肆，好好享受食物。同時會一面用膳一面觀察其他食客及環境。主角吃的也不是什麼貴價美食，只是隨處可見的家常菜式。由鐵路的燒賣便當到迴轉壽司，從章魚燒到便利店的食物。經常獨自用膳的人，看完這本書還滿有感觸。在香港，獨自用膳的選擇似乎不多，大多不是去茶餐廳解決，便是到快餐店充饑。重點只是在填飽肚子，並非享用食物，似乎一個人到餐廳用餐，只會給人可憐的感覺。又可能中餐的特性，令一個人用膳很難點菜，所以大家才會去茶餐廳或快餐解決所需吧！

不妨學學此書，偶然找家自己喜歡的館子，點個喜歡的菜式好好品味一番，做個孤獨美食家！可惜隨著香港租金居高不下，越來越容不下特色小食店，不是連鎖店便是菜式採用大包圍的茶餐廳，百菜一味。好不容易找到有特色的小店，數個月後再前往光顧，不是結業便是菜式味道改變。似乎縱使有意做孤獨美食家，環境也不容許我們這樣做！

久佳昌之作，谷口治郎畫，《孤獨美食家》，圓神出版社，2013年1月5刷

懶人手工皂--海鹽手工皂

                                 工聯會堂上的海鹽皂成品，一人可拿一件。

在學完日本針頂後，開始在工聯會學手工皂。參加的原因，實在煩厭了每次用完液體皂後，家中又多一個空的膠樽。加上早陣子在臉書看到一篇文章，指液體皂有很多添加物，對人體有害(不知是真是假)，故此抱著一試無妨的心態參加。

工聯會的課程費用雖然便宜(對比其他私人教授的班組)，但差不多二十個學員，擠在一個小小的課室內，共用兩個小小電爐做手工皂，真是所有學習興緻也給磨掉。但既然付了學費，至少每週上一次堂，拿回一件手工皂回家用也好。

學員雖然多，但多少也勾起我的興趣進一步嚐試手工皂。但回家上網一查，發現正式天然冷制手工皂，製成到使用要等兩個月，兼且學問甚多。而最重要的事，在製作過程中所使用的化學物，在製作時會散發強酸氣體，製作時必須極度小心！至此打消看書自學的念頭，還是先正經找個私人班學習多一點才在家製作。已經找了相關資料，等工聯會課程完結後，再在昱日森林上課！

若想試試玩手工皂但又不想麻煩又有沒有辨法？有，就是去手工皂材料店，買皂基。所謂皂基是要一些已做好的皂，分白色及透明，可以買回家後用50度的熱融化後，加色加香味或其他材料，等凝固後便有手工皂。對其正喜愛純手工及天然的手工皂愛好者來說，這種玩法只能算是小孩子的玩意。

不過剛好有人送贈浴鹽一樽，我家沒有人用浸浴，棄掉又可惜，索性用來做肥皂。所以在工聯會下課後，跑去材料店買材料。到店子還嚇了一跳，想不到小小的店子內全是人，想不到香港這麼多人熱衷做手工美容用品。

初試啼聲成功做出第一件手工皂--浴鹽手工皂！不過家父要求下次要加顏色及香味，他堅持這樣才像肥皂！

昱日森林
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