其實我並非哈日族，去日本旅行也只有兩次而已，又不特別喜歡日本的食物、劇集或明星，可是卻江戶時代有種莫名的喜歡，可能前生曾經在這個時代生活，才會特別喜歡這個時代吧！在此班門弄斧，介紹一下江戶吧。
所謂江戶即東京，而江戶時代是指由1603年，德川家康被委任為征夷大將軍開設幕府起，至186 大政奉還(即幕府將政權交還給天皇，在此之前政權一直把握在幕府之手) 的264年。江戶由不毛之地，成為政治中心。與累世為文化中心的京都相比，江戶猶如暴發戶，但江戶卻自有一番活力。
當時的江戶，人口可謂世界之冠。當時江戶子的處世方式，是不留隔錢，過的絕對是今朝有酒今朝醉，明日愁來明日擋的生活。在昔日的江戶，市民只需工作半個月，即可以掙得一個月的生活費，所以江戶子能豪氣地花光身上的錢，明天也可以輕易找到工作，一點也不用愁。有些江戶子甚至會因夏天天氣太熱而不工作，只需將夏天不用的棉被、衣服送到當舖，已換到生活費。甚至扮扮閰羅王或其他古怪造型，搏得其他市民一燦，也可以賺得一天的所需。單憑可以輕鬆過生活這點，已令我們這些肩負生活壓力的現代人，羡慕得要死！
在江戶工作，隨時可以在大盤商批一些貨品，沿街叫賣以賺取生活費外，也可以花時間學一技之長，成為一個工匠。若對從商有興趣，也可以進入商家由小伙計做起，若有資質及勤力，有機會可以當上大掌櫃，有幸獲老闆賞識及儲夠資本，可以在老闆手人獲得用店號名開分店的資格，再幸運點也可能入贅，娶了老闆獨生女，自己便成為老闆，少奮鬥三十年。再懶墮一點，扮搞笑藝人也可以掙到生活費。而女人，可以當女佣掙取生活費，若有一藝傍身，也可以課徒為生。甚至有的更有餘錢，可以出門旅遊。當時更有出版自助旅遊書，繪上沿途景點及投宿地點，讓旅人按圖索驥，遊玩一番。
而江戶子的豪氣，最能反映在食的方面。江戶人講究初物，初物是指相隔一年才能吃到的食物。初物有很多種，如春季嫩葉、秋季的新蕎麵等。其中被評為極上上吉的初物，便是夏季的初鰹。江戶人對初鰹喜愛的程度，是號稱當掉老婆也在所不惜要吃！當掉老婆可能有點誇張，但江戶子會計算初鰹運入江戶的日期，然後划著小船在港口等候，一見到船來了，便將一兩金子拋上船換一條鰹魚，務求成為江戶中最先嚐新的人，可是千真萬確的事。江戶人對初物的瘋狂程度，令幕戶要限制這些食物輸入江戶的日期，避免農人過度催促食物，以競取天價。而對食的講究，更反映在各種食譜上。江戶在1647 年已出現一本介紹四季料理的《江戶料理集》。而《豆腐百珍》連同續篇及附錄等，更有三百道豆腐料理的食譜，足見對食物的講究。生長在現代的人，若想了解昔日江戶料理，不妨看看這本《四季江戶味》，是由現代的廚師，按《江戶料理集》重現當時之江戶料理。雖然現代的調味料製法已與昔日江戶相異，加上當時料理不會如現今之食譜記下精確的份量，但也可略窺昔日江戶人如何在簡單食材下，製出精美的食物。如這些草莓清湯，便是用日本對蝦加小松菜仿蔬菜造型。
充滿趣味的草莓湯，算是全書中比較易弄的菜式
又如這款越瓜冷湯，用井水冷卻味增湯，於盛夏時享用，可大大消暑。看似清澄的湯，可是用瀘紙重覆過瀘的結果。可惜緃使手拿著這本《四季江戶味》，對我們這些非日本人來說，比較難在家中重現江戶料理。一來是缺乏料理，二來昔日的烹飪書只寫大概作法，對不慣煮日本菜的人來說難度蠻高呢！還是花數十元看人家的成品好了。
看起來很涼快的冷湯
如此美好的時代，當然會有不少人出書描述，亦可以得悉有多少人喜歡江戶時代，否則不會有讀者有興趣買書。熟悉中國文化的茂呂美耶所著的《江戶日本》，除介紹江戶的飲食、生活外，較多描寫江戶時代的情色，特別是夜襲(即男子在晚上到女子寢室溫存，黎明離去)、眾道(即同性戀，武士道精神道與眾道有密切關係)、心中(殉情。當時殉情是幕府禁止，被發現的屍體不准埋葬。檢查完畢後要除去衣服任其自行府化，但反而成為市民觀光點，故此殉情男女會特別重視衣著。曾有一對殉情男女屍體在河面被發現，因二人容貌及衣服皆出眾，江戶人竟不惜花錢雇船去觀看，船費竟由八文暴升到五十文。而殉情不限庶民男女，江戶時代也曾發生將軍直屬旗本與吉原妓女殉情，一度成為當時最大話題！)。另外，本書也詳細介紹日本史上著名事件之一--忠臣藏(赤穗四十七浪士)。可能因為大部份日本人對這個充滿俠義、報仇、背叛、視死如歸的故事耳熟能詳，不少小說、話劇、電視劇也是以這個為題材。甚至連北村薰的某一個推理故事，也曾拿忠臣藏做題材。故此不少日本書籍往往只是概述故事，但作者知道非日本人對這個故事不熟，所以非常詳細介紹。
而由東京大學史料編纂所教授，日本近世史研究著名學者山本博文所著的《回到江戶過生活》，則詳細介紹江戶時代，由江戶人的居住環境、貨幣、流行時尚、禮儀、職業及政治、社會制度，資料可說非常全面及詳實，而且每段只是短短一節，算是容易閱讀。但我覺得這本結構比較鬆散，到後面政治部份更為沉悶，遠不及他那本《大奧圖解》。但書標題取得很好，江戶的確是比現代有趣一百倍的年代！
而眾多有關江戶的書籍中，最受人歡迎的應該是的《一日江戶人》這本以圖畫兼文字介紹江戶，最適合我們這些非日本的讀者看。因為單純用文字描述如服飾、髮型等，對我們這些不熟悉日本文化的人，多少難以想像，但透過圖畫，事情立即變得立體起來。連日本人自己也非常喜愛《一日江戶人》這本書，在日木已重印28次，售出一百萬本，雄踞榜首10年！內容除一般江戶人的生活外，比較特別有介紹江戶時代的相撲、俠盜、春畫、旅遊名勝等等。此書的作者杉浦日向子，一直以江戶風俗為主題創作，甚至在日本NHK 電台主持專門介紹江竹民俗風情的電視節目。杉浦日向子更被日本著名編輯人筑摩書房的編輯部長松田哲夫譽為"與其說她是江戶研究專家，不如說她是從江戶來的人"，足見其作品如何深得江戶精髓！可惜天不假年，杉浦日向子於2005年因癌症去世，終年46歲！
杉浦日向子另一部享譽之作品，便是《百物語》。這本封筆之作，被譽為日本的《聊齋誌異》。所謂百物語，可以說是古代天然製冷法。我偷懶一下，借用作者這幅作品解釋一下﹕
不過這本《百物語》與蒲松齡的《聊齋誌異》相比，鬼氣較輕，每個故事只有十多頁，故事氣氛平實，猶如閒話家常。書中所記一些無法解釋的怪事，未必一定有鬼怪登場，是一本午夜時份，獨自一個人在家翻讀也不會怕的故事。可惜杉浦日向子的中文作品不多。除了這兩本書外，只有《百日紅》兩本。
好了，看了這麼多江戶的介紹，有沒有興趣翻書，步入書中江戶的時代尋趣一番？希望你和我一樣，雖然未能回到昔日的江戶，但也能享受江戶的風情與樂趣！
1)《江戶日本》，茂呂美耶，遠流出版社，2009
2)《四季江戶味》，福田浩、松藤庄平，馬可孛羅文化，2012年10月
3)《回到江戶過生活》，山本博文所，本事文化，2012年11月初版
4)《一日江戶人》，杉浦日向子，陝西師範大學出版社，2007年11月第1版
5)《百物語》，杉浦日向子，南海出版社，2008年5月第1版
6)《百物紅﹕浮世繪師腦中的極樂世界之卷》，杉浦日向子，漫遊者文化，2012年4月
7)《百物紅﹕畫師尋訪江戶怪談之卷》，杉浦日向子，漫遊者文化，2012年5月
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